今回のものは、こちらではなじみ深い、信州味噌・・・「無添加 コクとかおり」です。
久しぶりに、土鍋でといっても、小さい土鍋ですが、具だくさんのお味噌汁を作りました。
大根・人参・油揚げ・長ネギ・白菜・ブナシメジ・ちくわ・お豆腐・・・
土鍋だと、優しい火の通りになるので、とても大好きなのですが、「無添加 コクとかおり」を使ってみると、お味噌自体がとても水分がたっぷり含まれていて、柔らかく、味噌の溶けがいいのです。
そして、大豆と米を使った、無添加のこのお味噌は、野菜の甘さがとてもわかるお味噌汁に仕上がりましたよ。
昔の農家の方の手作り味噌には、こうしたこうじも水分もたっぷりとした、コクと香りが高まるように柔らかい仕込だったようですね。
とても、ホッとできる優しい味のお味噌でした。
味おこしさん×信州味噌さんありがとうございます。

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